توليد كننده آبغوره توليد كننده آبغوره .

توليد كننده آبغوره

كوفته با آبغوره

كوفته آبغوره شيرازي

كوفته يك غذاي اصيل ايراني است كه در مناطق مختلف به طرق متفاوت طبخ مي شود كه معروفترين آن كوفته تبريزي است اما ما در اينجا قصد داريم طرز تهيه يك نوع كوفته خاص و مختص شهر شيراز كه به كوفته آبغوره معروف است را به شما آموزش دهيم. اين غذاي اصيل طرفداران زيادي داشته و به دليل طبع گرمي كه دارد معمولا در فصول سرد سال بيشتر مي چسبد.اغلب درون كوفته مواد غذايي مختلفي مانند گردو، تخم مرغ، آلو و هويج مي گذارند، بايد به مقدار مواد بكار رفته در كوفته و نوع پخت آن دقت داشته باشيد تا كوفته شما واررفته يا سفت نشود.اين غذاي لذيذ را مي توان همره ترشي و سبزيجات تازه سرو كرد.

مواد لازم :

لپه 50 گرم

برنج  1.2 پيمانه

رب گوجه فرنگي 1.4 پيمانه

گوشت چرخ كرده  400 گرم

پياز 1 عدد

آبغوره  1.2 پيمانه

نمك، فلفل و زردچوبه بمقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آلو 100 گرم

گرد غوره 1.2 قاشق چايخوري

سبزيجات معطر 150 گرم

طرز تهيه :

در ابتدا برنج را خيس كرده و كناري بگذاريد، در ظرف ديگري لپه اي را كه از قبل خيس كره بوديد را درون قابلمه ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد سپس آن را آبكش نماييد. در مرحله بعد آب برنج را خالي كرده و آن را به روش آبكش طبخ نماييد. پياز را بصورت نگيني يا خلالي خرد كرده و آن را در تابه اي كه روغن آن داغ شده ريخته تا سرخ و طلايي شود و بعد در ظرفي ريخته و كناري بگذاريد. سپس رب گوجه،نمك، فلفل را در روغن تفت دهيد تا رب خوشرنگ شود و پس از سرخ شدن به آن آب و آبغوره اضافه كرده و اجازه دهيد تا جوش بيايد.

حال كه تقريبا همگي مواد آماده شدند در ظرفي گوشت چرخ كرده، پياز داغ و نمك و زردچوبه را ريخته و ورز دهيد سپس سبزي و لپه پخته شده را بهمراه برنج نيم پز شده و تخم مرغ را به مواد اضافه نموده و همگي را بقدري ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند ، سپس كف دست خود را با روغن چرب كرده مقداري از مواد برداشته و آن را در كف دست خود پهن كرده و درون آن از آلوي خيس شده قرار داده و بعد بصورت دايره اي گرد كنيد و آن را درون آبي كه در حال جوش است قرار دهيد و پس از گذشت زمان 10 دقيقه زير آن را كم كرده و اجازه دهيد تا پخته شود. فقط توجه داشته باشيد كه در هنگام پختن آب بايد به اندازه اي باشد تا روي كوفته ها را نيز بپوشاند تا كاملا مغز پخت شود و اينكه كاملا تبخير نشود زير كه ميتوان آب كوفته را همراه كمي آبغوره و نان ميل نمود.

نكته آخر اينكه نسبت سبزيجات معطر بكار رفته در كوفته تره، جعفري،گشنيز 120 گرم و ترخون،نعناع و مرزه 30 گرم مي باشد زيرا كه ازدياد سري دوم طعم تلخي به غذا مي دهد.

ويكيوز


 

 


برچسب: ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۵ دى ۱۳۹۵ساعت: ۰۸:۴۹:۵۱ توسط:نگين علائي موضوع:

نظرات
نام : BHW     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : Hurrah, that's what I was exploring for, what a information! existing here at this web site, thanks admin of this site.
نام : jackquelinescrudato.wordpress.com     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : I create a comment whenever I appreciate a article on a website or I have something to add to the discussion. It is a result of the passion displayed in the article I looked at. And on this post كوفته با آبغوره. I was moved enough to drop a thought :) I actually do have some questions for you if it's allright. Is it simply me or does it seem like a few of these remarks come across as if they are coming from brain dead folks? :-P And, if you are posting at additional online social sites, I'd like to keep up with everything new you have to post. Could you list every one of your public sites like your Facebook page, twitter feed, or linkedin profile?
نام : manicure     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : This is the right site for anybody who hopes to find out about this topic. You realize so much its almost tough to argue with you (not that I personally will need to…HaHa). You certainly put a fresh spin on a subject which has been written about for years. Great stuff, just excellent!
نام : manicure     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : My brother suggested I might like this blog. He was totally right. This post truly made my day. You cann't imagine simply how much time I had spent for this info! Thanks!
نام : foot pain after walking     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : Since the admin of this web page is working, no question very shortly it will be renowned, due to its quality contents.
نام : woke up with a foot pain     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : Loving the info on this site, you have done outstanding job on the content.
نام : Why is my Achilles tendon burning?     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : Hi there to all, how is all, I think every one is getting more from this web site, and your views are fastidious designed for new users.
نام : Foot Complaints     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : I am regular visitor, how are you everybody? This paragraph posted at this site is actually fastidious.
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :