توليد كننده آبغوره توليد كننده آبغوره .

توليد كننده آبغوره

كوفته با آبغوره

كوفته آبغوره شيرازي

كوفته يك غذاي اصيل ايراني است كه در مناطق مختلف به طرق متفاوت طبخ مي شود كه معروفترين آن كوفته تبريزي است اما ما در اينجا قصد داريم طرز تهيه يك نوع كوفته خاص و مختص شهر شيراز كه به كوفته آبغوره معروف است را به شما آموزش دهيم. اين غذاي اصيل طرفداران زيادي داشته و به دليل طبع گرمي كه دارد معمولا در فصول سرد سال بيشتر مي چسبد.اغلب درون كوفته مواد غذايي مختلفي مانند گردو، تخم مرغ، آلو و هويج مي گذارند، بايد به مقدار مواد بكار رفته در كوفته و نوع پخت آن دقت داشته باشيد تا كوفته شما واررفته يا سفت نشود.اين غذاي لذيذ را مي توان همره ترشي و سبزيجات تازه سرو كرد.

مواد لازم :

لپه 50 گرم

برنج  1.2 پيمانه

رب گوجه فرنگي 1.4 پيمانه

گوشت چرخ كرده  400 گرم

پياز 1 عدد

آبغوره  1.2 پيمانه

نمك، فلفل و زردچوبه بمقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آلو 100 گرم

گرد غوره 1.2 قاشق چايخوري

سبزيجات معطر 150 گرم

طرز تهيه :

در ابتدا برنج را خيس كرده و كناري بگذاريد، در ظرف ديگري لپه اي را كه از قبل خيس كره بوديد را درون قابلمه ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد سپس آن را آبكش نماييد. در مرحله بعد آب برنج را خالي كرده و آن را به روش آبكش طبخ نماييد. پياز را بصورت نگيني يا خلالي خرد كرده و آن را در تابه اي كه روغن آن داغ شده ريخته تا سرخ و طلايي شود و بعد در ظرفي ريخته و كناري بگذاريد. سپس رب گوجه،نمك، فلفل را در روغن تفت دهيد تا رب خوشرنگ شود و پس از سرخ شدن به آن آب و آبغوره اضافه كرده و اجازه دهيد تا جوش بيايد.

حال كه تقريبا همگي مواد آماده شدند در ظرفي گوشت چرخ كرده، پياز داغ و نمك و زردچوبه را ريخته و ورز دهيد سپس سبزي و لپه پخته شده را بهمراه برنج نيم پز شده و تخم مرغ را به مواد اضافه نموده و همگي را بقدري ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند ، سپس كف دست خود را با روغن چرب كرده مقداري از مواد برداشته و آن را در كف دست خود پهن كرده و درون آن از آلوي خيس شده قرار داده و بعد بصورت دايره اي گرد كنيد و آن را درون آبي كه در حال جوش است قرار دهيد و پس از گذشت زمان 10 دقيقه زير آن را كم كرده و اجازه دهيد تا پخته شود. فقط توجه داشته باشيد كه در هنگام پختن آب بايد به اندازه اي باشد تا روي كوفته ها را نيز بپوشاند تا كاملا مغز پخت شود و اينكه كاملا تبخير نشود زير كه ميتوان آب كوفته را همراه كمي آبغوره و نان ميل نمود.

نكته آخر اينكه نسبت سبزيجات معطر بكار رفته در كوفته تره، جعفري،گشنيز 120 گرم و ترخون،نعناع و مرزه 30 گرم مي باشد زيرا كه ازدياد سري دوم طعم تلخي به غذا مي دهد.

ويكيوز


 

 


برچسب: ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۵ دى ۱۳۹۵ساعت: ۰۸:۴۹:۵۱ توسط:نگين علائي موضوع:

نظرات
نام : BHW     ایمیل : [ آدرس ایمیل ]     سایت : [ آدرس وبسايت ]
متن : Hurrah, that's what I was exploring for, what a information! existing here at this web site, thanks admin of this site.
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :